Rissóis de carne e bolinhas de queijo com orégãos!
Ingredientes:
Para a massa:
4 chávenas de farinha Branca de Neve( bem cheias)
2 chávenas de leite
2 chávenas de água
1 colher de sopa de manteiga
1 casca de limão
sal
2 ovos
pão ralado
azeite
Para o recheio
2 kg de carne de vaca picada
1 chouriço magro
1 cebola
sal
azeite
água
vinho branco
Num tacho refoga-se a cebola com o azeite de seguida junta-se a carne picada e o chouriço junta-se um pouco de vinho e um pouco de água adiciona-se sal q.b e deixa-se guisar a carne cerca de 30 minutos.
Na preparação da massa começa-se por levar ao lume um tacho com o leite,a manteiga, a casca de limão e sal. Assim que levantar fervura, retira-se o tacho do lume e deita-se a farinha de uma só vez.
Mexe-se e leva-se de novo ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Deixa-se cozer a massa até formar bola e aparecer no fundo do tacho uma película escura. Retira-se do lume e sobre a bancada polvilhada com farinha trabalha-se a massa até arrefecer. Estende-se a massa numa tira fina e dispõem-se montinhos espaçados com o recheio da carne. Dobra-se a massa e corta-se com um cortador de massas.
Por fim passam-se em ovo batido e pão ralado e fritam-se em azeite.
Para fazer as bolinhas de queijo, mistura-se o queijo com os oregãos.
Para fazer as bolinhas junta-se um pouco de massa na palma da mão e espalme, abrindo-a ligeiramente para colocar uma colher de café de queijo e oregãos. Faça uma bolinha e passe pelo ovo batido e pelo pão ralado.
Frite as bolinhas em azeite.
Para fazer estas delícias tive ajuda preciosa da minha mana!!!!
